從菜場買回來的豆漿，口感總是比較稀薄、比較淡，顏色比較白。濃郁的豆漿顏色應略呈淡黃色，豆香濃烈，口感黏稠。眾所周知，影響豆漿口感黏稠度的重要指標是水和豆料的配比：水多則稀，豆多則稠。這是很簡單的道理，但是用傳統的豆漿機卻不容易做到。其中涉及到一個很重要的部件——電熱管。
傳統豆漿機是上置式電機結構設計的，工作水位和豆料高度相對固定。水過少則電熱管容易暴露在水面以上，豆料高度過高則引起電熱管擱淺，所以水和豆料配比固定在一個比較稀的水平，口感欠佳。而如果采用電機下置式結構，豆漿機電熱管水位更低，便于少放水；豆料放置集中在容器中央區域，加大放料量不會引起電熱管位置擱淺。這樣做出來的豆漿香味更濃烈，口感濃郁。 |
